Huevos.

Clasificación de los huevos por categorías.

Los huevos se clasifican en dos categorías: A, y B.

• Categoría A: Son huevos limpios y sin marcas ni grietas en su cáscara ni cutícula. No han sido lavados en ningún momento del proceso. Si lo hubieran sido se clasifican de otra manera. No han sido sometidos a frío para conservarlos.
• Categoría B: Son huevos que no cumplen con alguno de los requisitos de la categoría anterior y que son usados exclusivamente en industria alimentaria, no pudiendo ser vendidos directamente al consumidor.

Clasificación por tamaños.

Los huevos se clasifican en función de su tamaño en las siguientes categorías: XL, L, M y S.

• XL: Son huevos grandes cuyo peso mínimo esta fijado en 73 gramos.
• L: Huevos grandes cuyo peso esta entre los 64 y 73 gramos.
• M: Huevos medianos cuyo peso ha de estar entre los 54 y los 65 gramos.
• S: Huevos pequeños con peso inferior a los 55 gramos.

Etiquetado de los huevos.

El Reglamento de la Comunidad Europea N� 1907/90 del Consejo, de 26 de junio de 1990, establece la obligatoriedad del etiquetado individual de cada huevo así como la comunicación a los consumidores del significado de este código.

Este número distintivo se corresponde a:

• Forma de Cría:
  • 0: Para la producción ecológica.
  • 1: Para la campera.
  • 2: Para la realizada en suelo.
  • 3: Para la de jaulas.
• Código del Estado:
  • España tiene el código ES.
• Código de provincia formado por dos números.
  • Por ejemplo álava tiene el código 01.
• Código de municipio, formado por tres números.
• Código de establecimiento (empresa) formado por 7 números.
• En determinadas ocasiones irá un número más que identifique a la nave concreta dentro de una explotación dividida en varias naves.

Páginas Web que complementan esta información:

• http://www.institutohuevo.com/scripts/index.asp
• http://www.huevo.org/inicio.html